Cabécou du Périgord en Aumonière

Cabécou du Périgord en Aumonière

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 Cabécou du Périgord
  • 4 crèpes
  • Chou blanc râpé
  • Chou rouge râpé
  • 4 branches de ciboulette
  • Huile d’olive
  • Citron, sel et poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

  • Placer au centre d’une crêpe pas tout à fait cuite à point un cabécou du Périgord.
  • Refermer la crêpe avec un lien de ciboulette pour former une aumônière.
  • Faire fondre au four pendant 10 minutes
  • Garnir chaque assiette d’une rangée de chou blanc et d’une rangée de chou rouge
  • Assaisonner avec huile d’olive, sel, poivre.
  • Placer les aumônière au centre.
  • Servir aussitôt.