le Cabécou du Périgord est présent au Festival du Livre Gourmand
Le festival du livre gourmand aura lieu cette année les 18, 19 et 20 novembre à Périgueux. Avec plus de 80 chefs présents sur le week-end, ce festival est l’occasion de découvrir et apprécier la gastronomie française et périgourdine.
Vous pourrez retrouver le stand du Cabécou du Périgord et venir y déguster des fromages tout le long du festival au Village des Saveurs sur l’esplanade Robert Badinter !
plus de renseignements sur https://livregourmand.perigueux.fr/
Des fromages périgordins primés au concours régional des saveurs de Nouvelle-Aquitaine
Jeudi dernier 12 mai 2022, à Château-l’Evêque, se déroulait la 44ème édition du Concours Régional des Fromages de Chèvre Fermiers coorganisé par la Fédération Régionale Caprine (FRCAP) et l’Agence de l’Alimentation de Nouvelle-Aquitaine (ANAA).
Ce concours, ouvert aux producteurs fromagers fermiers de toute la Nouvelle-Aquitaine a réuni 60 fromagers (fermiers ou artisanaux pour les AOP) présentant 188 produits au lait cru dans différentes catégories dont le cabécou du Périgord .
65 jurys étaient réunis pour les déguster et évaluer. Ils ont remis, en fonction des notes attribuées aux fromages, 29 médailles d’or, 17 médailles d’argent et 13 médailles de bronze.
9 producteurs fermiers de Dordogne ont participé, et plusieurs d’entre eux se sont vu récompenser :
Le cabécou du Périgord de la fromagerie Valadou à l’honneur sur France Bleu Périgord
Dans le cadre de l’émission « Saveurs Gourmandes du Périgord » diffusée dimanche 27 février sur France Bleu Périgord, Xavier Valade de la fromagerie Valadou, a été interviewé pour présenter le mode de fabrication de ses fromages dont le fameux cabécou du Périgord.
Cette émission dévoile chaque semaine aux auditeurs les secrets de la fabrication des produits gourmands de la Dordogne.
La fromagerie Valadou, structure familiale à Saint-Agne transforme le lait de plus de 650 chèvres alpines en une vingtaine de variétés de fromages. Xavier Valade rappelle aussi l’histoire de la création de l’appellation cabécou du Périgord, le contenu du cahier des charges et son importance pour le maintien d’une filière caprine dynamique en Dordogne.
Vous pouvez écouter au lien suivant le podcast de l’émission:
https://www.francebleu.fr/emissions/saveurs-gourmandes/perigord
Le Cabécou du Périgord au salon de l’agriculture
Après un an d’absence, le cabécou du Périgord sera présent au salon de l’agriculture la semaine prochaine, du 26 février au 6 mars.
Vous pourrez nous retrouver et venir échanger avec nous et déguster ou acheter nos délicieux petits fromages, dans le Hall 1, avec la Route des fromages de chèvres de Nouvelle-Aquitaine, sur le stand de l’Agence de l’alimentation de Nouvelle-Aquitaine (1E074).
Au plaisir de vous retrouver nombreux dés ce week-end !
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#SIAdesRetrouvailles
#lesproduitsdenouvelleaquitaine
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Recette de cabécous du Périgord panés
A l’occasion du salon Toques et Porcelaines qui s’est tenu à Limoges du 17 au 19 septembre, le chef Jesus Hurtado a concocté avec l’agence de l’alimentation de Nouvelle-Aquitaine une délicieuse recette à base de cabécous du Périgord.
Nous vous proposons de la retrouver ci-joint:
