Des fromages périgordins primés au concours régional des saveurs de Nouvelle-Aquitaine

Jeudi dernier 12 mai 2022, à Château-l’Evêque, se déroulait la 44ème édition du Concours Régional des Fromages de Chèvre Fermiers coorganisé par la Fédération Régionale Caprine (FRCAP) et l’Agence de l’Alimentation de Nouvelle-Aquitaine (ANAA).

Ce concours, ouvert aux producteurs fromagers fermiers de toute la Nouvelle-Aquitaine a réuni 60 fromagers (fermiers ou artisanaux pour les AOP) présentant 188 produits au lait cru dans différentes catégories dont le cabécou du Périgord .

65 jurys étaient réunis pour les déguster et évaluer. Ils ont remis, en fonction des notes attribuées aux fromages, 29 médailles d’or, 17 médailles d’argent et 13 médailles de bronze.

9 producteurs fermiers de Dordogne ont participé, et plusieurs d’entre eux se sont vu récompenser :

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Le cabécou du Périgord de la fromagerie Valadou à l’honneur sur France Bleu Périgord

Dans le cadre de l’émission « Saveurs Gourmandes du Périgord » diffusée dimanche 27 février sur France Bleu Périgord, Xavier Valade de la fromagerie Valadou, a été interviewé pour présenter le mode de fabrication de ses fromages dont le fameux cabécou du Périgord.

Cette émission dévoile chaque semaine aux auditeurs les secrets de la fabrication des produits gourmands de la Dordogne.

La fromagerie Valadou, structure familiale à Saint-Agne transforme le lait de plus de 650 chèvres alpines en une vingtaine de variétés de fromages. Xavier Valade rappelle aussi l’histoire de la création de l’appellation cabécou du Périgord, le contenu du cahier des charges et son importance pour le maintien d’une filière caprine dynamique en Dordogne.

Vous pouvez écouter au lien suivant le podcast de l’émission:

https://www.francebleu.fr/emissions/saveurs-gourmandes/perigord

 

Le Cabécou du Périgord au salon de l’agriculture

Après un an d’absence, le cabécou du Périgord sera présent au salon de l’agriculture la semaine prochaine, du 26 février au 6 mars.

Vous pourrez nous retrouver et venir échanger avec nous et déguster ou acheter nos délicieux petits fromages, dans le Hall 1, avec la Route des fromages de chèvres de Nouvelle-Aquitaine, sur le stand de l’Agence de l’alimentation de Nouvelle-Aquitaine (1E074).

Au plaisir de vous retrouver nombreux dés ce week-end !

#SIA2022NA
#SIA2022
#SIAdesRetrouvailles
#lesproduitsdenouvelleaquitaine
#madeinnouvelleaquitaine

 

Recette de cabécous du Périgord panés

A l’occasion du salon Toques et Porcelaines qui s’est tenu à Limoges du 17 au 19 septembre, le chef Jesus Hurtado a concocté avec l’agence de l’alimentation de Nouvelle-Aquitaine une délicieuse recette à base de cabécous du Périgord.

Nous vous proposons de la retrouver ci-joint:

Cabécous du Périgord panés

Le cabécou du Périgord au festival du livre gourmand

Du 19 au 21 novembre à Périgueux

Le Festival du Livre gourmand aura lieu à Périgueux le vendredi 19, samedi 20 et dimanche 21 novembre. Plus de 70 chefs seront présents pour vous faire vivre la cuisine sous toutes ses formes avec des démonstrations, débats, ateliers, etc, ainsi que de nombreux ouvrages, du livre de recettes à la cuisine illustrée, à retrouver sur le stand des libraires.

Le cabécou du Périgord y sera présent tout le week-end, avec des fromages de nos producteurs à déguster sur place ou à acheter pour ramener chez vous.

https://livre-gourmand.com/

 

Le cabécou du Périgord mis en avant sur Agriweb TV

Christophe Roux, éleveur de chèvres et producteur de cabécous du Périgord avec son épouse à Razac-d’Eymet a été interviewé pour l’émission « Vis ma vie de producteur » sur Agriweb TV.

Il y présente ses pratiques d’élevage et de transformation.

Une vidéo à voir et à revoir au lien suivant :

Vis ma vie de producteur

Grand Marché des produits de Nouvelle-Aquitaine

Du vendredi 21 mai au samedi 22 mai, se tiendra le Grand Marché des produits de Nouvelle-Aquitaine, sur l’esplanade des Quinconces à Bordeaux.

Agriculteurs, producteurs, viticulteurs, artisans et entreprises vous y donnent rendez-vous pendant 2 jours pour venir à leur rencontre et découvrir toute la richesse et les saveurs des produits de notre belle région.

Les producteurs de fromages de chèvres de Dordogne seront présents pour vous faire déguster le Cabécou du Périgord et vous expliquer leurs pratiques d’élevage et de transformation.

Vous pourrez aussi y voir d’autres fromages de chèvre de la région, tels le mothais sur feuille ou le chabichou du Poitou.

Marché des produits de Nouvelle-Aquitaine à Paris

L’Agence Alimentaire de la Nouvelle Aquitaine et la SAS EAT LIM mettent en place un Marché des produits de Nouvelle-Aquitaine, les Vendredi et Samedi 19 et 20 Février 2021 de 8h à 18h à Paris. Ce marché est nouveau et se tiendra en « remplacement » du Salon International de l’Agriculture. Une 30taine d’agriculteurs et d’artisans seront présents pour faire déguster et vendre leurs produits gourmand. Parmi eux, des producteurs de fromages de chèvres de notre belle région, dont le fameux Cabécou du Périgord.

Lieu : 2 boulevard Richard-Lenoir (côté Bastille), PARIS 11ème
Date : Vendredi 19 Février 2021 de 8h à 18h Samedi 20 Février 2021 de 8h à 18h

Évasion gourmande en Nouvelle Aquitaine, du 1 au 24 février 2021

À destination du public parisien, le « Cabécou du Périgord » fait partie des produits présentés et disponibles à la vente du 1er au 24 février à La Maison de la Nouvelle Aquitaine – 21 rue des Pyramides – 75004  PARIS.

Les fromages de chèvres ne sont pas confinés !

Malgré le reconfinement, les chèvres continuent de produire du lait et leurs éleveurs de traire et transformer ce bon lait pour produire vos fromages de chèvres préférés !

Vous pouvez donc toujours retrouver les cabécous du Périgord et autres fromages de chèvres fermiers sur les marchés de plein air qui restent ouverts pendant cette période, ainsi que dans les magasins de producteurs, grandes surfaces et chez vos producteurs habituels.