Escalope de veau et son cabécou en rossin
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 Cabécou du Périgord.
- 4 escalopes de veau fermier.
- Sel et Poivre.
- Crème fraîche, 6 cuillères à soupe.
- Faire cuire les escalopes à point d’un côté.
- Saler et poivrer.
- Retourner les escalopes.
- Disposer au centre un Cabecou.
- Couvrir d’un couvercle.
- Finir la cuisson pendant 10 minutes.
- Déglasser le jus de cuisson avec 6 cuillères à soupe de crème fraîche.
- Décorer les assiettes avec des légumes au choix
- Napper les escalopes avec la sauce.
- Servir aussitôt.
Voir aussi
- Paillassons de pommes de terre aux Cabécous du Périgord
- Cabécou du Périgord pané à la noisette
- Cabécou du Périgord en croque-monsieur
- Cabécou du Périgord en Aumonière
- Cabécou du Périgord en magret
- Asperges rôties aux Cabécous du Périgord
- Cabécou en feuilleté sauce Roquefort
- Cabécou du Périgord sur toast
- Crumble de cabécou du Périgord au potiron et noix
- Croustillant de cabécou du Périgord, marmelade de griotte