Paillassons de pommes de terre aux Cabécous du Périgord

Paillassons de pommes de terre aux Cabécous du Périgord

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 cabécous du Périgord
  • 4 belles pommes de terre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 bouquet de basilic frais
  • Quelques graines de fenouil
  • Huile d’olive, sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

  • Peler les pommes de terre, les laver et les essuyer
  • Râper les pommes de terre avec une rape à céleri. Les mettre dans un saladier avec les jaunes d’œuf. Ajouter 8 feuilles de basilic finement ciselées. Saler, poivrer et bien mélanger l’ensemble.
  • Former 4 paillassons avec cette préparation
  • Dans une poêle antiadhésive faire chauffer l’huile et cuire les paillassons à feu moyen 5 min de chaque coté. Les déposer sur du papier absorbant et les badigeonner avec de l’huile d’olive.
  • Placer un cabécou du Périgord® sur chaque paillasson. Mettre sous le grill pour les faire dorer et fondre légèrement.
  • Servir chaud décorer de graines de fenouil et de basilic. Les servir nature ou accompagnés d’une salade.