Croustillant de cabécou du Périgord, marmelade de griotte
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 cabécous du Périgord
- 2 feuilles de brick
- 30g de beurre
- 100g de cerises griotte
- poivre
- Sucre cassonade
- Egouttez les griottes, hachez-les grossièrement, gardez 10 cl de jus.
- Faites revenir les griottes dans 20 g beurre, saupoudrez de sucre, ajoutez les 10 cl jus et le réduire jusqu’à consistance sirupeuse (jus épais). Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites fondre 10 g de beurre.
- Coupez les feuilles de brick en 8 triangles d’environ 7 cm de longueur)
- Relever les bords des traingles, badigeonnez-les de beurre fondu avec un pinceau.
- Mettez sur une plaque antiadhésive ou une plaque de four légèrement beurrée.
- Cuire au four 2 minutes afin d’obtenir une légère coloration.
- Laissez refroidir.
- Coupez le Cabécou du Périgord en 6.
- Répartissez la marmelade sur chaque croustillant
- Placez les morceaux de Cabécou du Périgord sur chaque croustillant
- Poivrez.
- Servez à l’apéritif en guise d’amuse-bouche.
Voir aussi
- Cabécou du Périgord en croque-monsieur
- Cabécou du Périgord sur toast
- Cabécou du Périgord aux champignons de Paris
- Fine tarte aux tomates, basilic et Cabécou du Périgord
- Asperges rôties aux Cabécous du Périgord
- Cabécou du Périgord pané à la noisette
- Cabécou du Périgord en Aumonière
- Croustade de Cabécou du Périgord truffée
- Escalope de veau et son cabécou en rossin
- Cabécou du Périgord à la Scandinave