Cabécou en feuilleté sauce Roquefort

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 Cabécou du Périgord
  • 300g de pâte feuilletée
  • 100g de Roquefort
  • 20cl de crème fraîche
  • Beurre
  • Sel, poivre
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à café
  • 1 cuillère à café rase de farine
  • Etendre la pâte feuilletée et faire 4 carrés
  • Placer au centre de chaque carré un cabécou.
  • Remplir les 4 coins opposés, deux par deux, pincer les pour les assembler.
  • Faire cuir au four 20 minutes, thermostat 4.
  • Pendant ce temps, faire fondre, dans une casserole, 2 échalotes émincées dans une grosse noix de beurre, assaisonner.
  • Délayer la cuillère à café de farine en remuant.
  • Rajouter la crème sans cesser de remuer, laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Au sortir du four placer chaque feuilleté sur une assiette
  • Napper chaque feuilleté avec la sauce Roquefort, servir aussitôt.