Escalope de veau et son cabécou en rossin

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 Cabécou du Périgord.
  • 4 escalopes de veau fermier.
  • Sel et Poivre.
  • Crème fraîche, 6 cuillères à soupe.
  • Faire cuire les escalopes à point d’un côté.
  • Saler et poivrer.
  • Retourner les escalopes.
  • Disposer au centre un Cabecou.
  • Couvrir d’un couvercle.
  • Finir la cuisson pendant 10 minutes.
  • Déglasser le jus de cuisson avec 6 cuillères à soupe de crème fraîche.
  • Décorer les assiettes avec des légumes au choix
  • Napper les escalopes avec la sauce.
  • Servir aussitôt.